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	試してみたいイギリスの代表的な家庭料理とスーパーマーケットで手に入る食材／既成食品   イギリスの料理・食材 >>  まるごと食べる！  1.  Fish & Chips   チッピーを探せ   魚の種類   食べ方編   ロンドンの老舗  2.  ソ-セ-ジ&マッシュ  3.  アフタヌーンティ >>  イギリス家庭料理 >>  食材／既成食品 シリーズ　まるごと食べる！イギリス 正統派フィッシュアンドチップスの食べ方 フィッシュアンドチップスは、テイクアウェイで注文するとワックスペーパーかブラウンペーパー（わら半紙）にくるんで渡される。「包むか(Wrapped?　あるいは Close?)」「そのままにしておくか（Open?）」と聞かれることもある。Open と答えれば、歩きながらほおばることができるようにうまく包装紙をたたんでくれて、すぐに食べるにはなかなか具合がよい。 基本的にフィッシュアンドチップスには味がついていない。揚げたてに塩とモルトビネガー（Molt Vinegar）という麦芽酢をふりかけるのが一般的だ。日本人にとっては、アメリカ式にケチャップをつける方がなじみあるかもしれないが、モルトビネガーの素朴なうまみと酸味は、油を吸った衣やジャガイモに驚くほどよく合う。一度試すと病みつきになるおいしさだ。注文した品を包む前に、「塩と酢をかけますか（Salt and Vinegar?）」と聞かれるので、迷わず「お願いします（Yes, please.）」と答えよう。 店の中に席をとって食べる場合には、塩とビネガーに加えて、ケチャップとタルタルソースがついてくる。タルタルソースはマヨネーズをベースに刻んだピクルスや玉ねぎなどを加えたソース。レストランによっては手作りのタルタルソースを供するところもあり、味はマヨネーズそのものから軽めのヨーグルトに近いものまで色々だ。おいしいタルタルソースならば、フィッシュアンドチップスとの相性はモルトビネガーにも決して劣らない。テーブルにタルタルソースが並んでいたら、是非試してみるべきだ。 フィッシュアンドチップスは、基本的にそれだけ頼めば事足りるワンプレート・ディッシュである。しかし「少しは野菜も食べたい」という人は、サイドオーダーとしてマッシィーピー（Mushy Peas）を頼むのもいい。Mushy　は野菜などが煮崩れてぐちゃっとなった状態を指す言葉で、マッシィーピーズはエンドウ豆を柔らかく煮てつぶしたもの。イギリスの典型的な付け合せ料理として、チッピーのメニューにもかかせない名脇役だ。 それにしても、イギリスのフィッシュアンドチップスはかなりボリュームがある。100％揚げ物からなる料理ということもあり、一人で一皿平らげるのはかなり大変だ。たいていのチッピーではレギュラーと大盛りがあるので、大盛り一皿を２人で分けて、サイドでマッシィーピーズやコーンスローを試してみるのも一手だ。   関連記事 ・味くらべ　マッシーピー ・イギリスでクッキング