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	スコッチ、ロンドンジン、ギネス、サイダーなどイギリスで親しまれているアルコールを紹介   英国で楽しむアルコール >>  その1　スコッチ  1.  スコッチとは   スコッチのブランド   スコッチの楽しみ方 >>  その2　ギネス >>  その3　その他いろいろ 英国で楽しむアルコール - スコッチの飲み方 - スコッチの飲み方に特に決まりはなく、人それぞれの好みやこだわりによってさまざま。一般的には、そのままの飲むことはニート（neat）とも呼ばれ、水を加える場合は、モルトと水の分労は１対１がおいしい飲み方とされている。水や炭酸水、あるいはジンジャー・エールやコカコーラを加えるのは、スコッチそのものの味やアロマを損なうとされるが、水をあえて加えるなら、軟水のミネラル水かつウイスキーを醸造した水と同じ種類であれば理想的で、これによりスコッチ独特のアロマや味がいっそう引き立つという人もいる。 また、ウイスキー・ロックは、氷のせいで繊細な味やアロマがゆるんでしまうため、あまりお勧めできないとの声もある。しかしこれらはあくまでも通の意見。ルールにとらわれず居心地のいいスタイルで飲むことが一番の楽しみ方だ。  スコッチの楽しみ方のヒント 市場に多く出回っているスコッチは、熟成期間が8年、10年、12年のものが主。熟成年数が長ければ長いほど琥珀色が濃くなり、香り、味に深み・複雑さが増す傾向にある。そして価格も急上昇する。 ■ テイスティング 色、香りそして舌触りと味を確かめるのがテイスティングの基本だ。 1.  まず正しい型のテイスティング・グラスが必要。最適なのは、鼻先で香りが集中するシェリーグラスなどのチューリップ型または小さなワイングラスでも代用できる。これに常温のスコティッシュ・ミネラル水を用意しておく。 2.  ウイスキーをグラスに注ぎ、口をつける前に液体の色を確かめる。濃い色であればさまざまな樽からブレンドされている場合が多いが、中にはキャラメルで色づけされたものも。フィルターにかけられていないものはやや濁っていることもある。 3.  次にみるのは香り。きるだけゆっくりとかすかな香りを嗅ぎ取る。そしてウイスキーを軽く口に含み、舌触り、粘りと、一番初めに感じられる味の印象を確かめる。後から口のなかにひろがってくる特有のスモーキーな風味や辛さ、甘さなどにも注意する。 4.  さらに、ウイスキーの味とアロマに広がりを持たせるため、一、二滴の水を加える（これによって香りが発散して吸いやすくなる）。主要アロマは32あるといわれるが、厳密にいえば嗅覚はそれ以上に幅広いアロマを感じ取ることができるため、ワインからシェリー、ナッツ、ヴァニラ、蜂蜜、フルーツ例えばシトラスといった柑橘系の香りなどをキャッチできることもある。 5.  最後に味、そして全体的な品質を確かめる。甘味、酸味、辛味、塩味という主要味覚のバランスに集中する。 テイスティングは経験や知識を必要とするが、大切なのは楽しむこと。さまざまなウイスキーを試して自分らしい飲み方を見つけていこう。 ■ 有名なモルト・ウイスキー・バー in London Boisdale of Belgravia Boisdale, 15 Eccleston Street, Belgravia, London, SW1W 9LX tel: 0207 730 6922 www.boisdale.co.uk Athenaeum Hotel Athenaeum Hotel & Apartments, 116 Piccadilly, London, W1J 7BJ tel: 020 7499 3464 www.athenaeumhotel.com The Cigar Divan Hyatt Regency London - The Churchill30 Portman Square London W1A 4ZX Tel: +44 20 7486 5800 http://www.london.churchill.hyatt.com/lonch/dining_02.html Scotch Malt Whisky Society Members' Rooms Scotch Malt Whisky Society Members' Rooms, 19 Greville Street(above the Bleeding Heart Tavern), London, EC1N 8SQ tel: 0207 831 4447 www.smws.com ■ オンライン・ショッピング • ウイスキー・ショップ　Whisky Shop • スコッチ・ウイスキー・ワールド　Scotch Whisky World • グローバル・ウイスキー・ショップ　Global Whisky Shop •  スコッチ・ウイスキー・ヘリテッジ・センター　Scotch Whisky Heritage Centre • スコッチ・ウイスキー・コム　Scotch Whisky Com • シングル・モルト・ダイレクト　Single Malt Direct • ザ・ウイスキー・エクスチェンジ　The Whisky Exchange ■ イベント&スクール • BBC　グッド・フード・ショー　BBC Good food show •  BBC　ザ・フェスティブ・グッド・フード・ショー　BBC The Festive good food show • ウイスキー・ライブ　Whisky Live • ウイスキー・スクール　Whisky School ■ トラベル •  スコッチウイスキー・ヘリテッジ・センター　Scotch Whisky Heritage Centre   エディンバラ城の入り口近くにあるスコッチ・ファン必見のアトラクション＆ショップ。スコッチの300年の歴史をみながらいっそう興味を深めることができる。 ■ スコッチを使った料理 スコティッシュ・ウイスキー・フルーツ・ケーキ（Scottish Whisky Fruit Cake）、アーモンド・ウイスキー・ミンス・ミート（Almond Whisky Mincemeat）、ラム・チョップス・ウィズ・フレッシュ・フィグス・アンド・ウイスキー（Lamb Chops with Fresh Figs and Whisky）など。