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| Tesco Value
Pickled Onions |
| 価格：£ |
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☆☆☆ |
| 小粒のタマネギは少し固いけれど、さっぱりしていてとっつきやすい。酢の香りはそれほど強くなく、後味もクセがない。しゃりしゃりした歯ごたえも良し。他の商品に比べて砂糖の量が多く、甘党向き。 |
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| Asda Traditional Pickled Onions |
| 価格：£ |
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☆☆ |
| 甘みに対して酸っぱさが圧倒的に強い。タマネギには生っぽい辛ささえある。そのままで食べるには刺激が強すぎるので、ベーコンなどと炒め合わせて調理してしまえばいいのでは、との提案もあった。 |
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| Asda Farm Stores Sweet Pickled Onions |
| 価格：£ |
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☆☆☆ |
| モルトビネガーの風味がタマネギの甘さとうまく溶け合っていてそのまま食べておいしい。とがった酸っぱさもひかえめ。しかしタマネギがあまりきれいにトリムされていないので、見た目が難。 |
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| Sainsbury's Economy Pickled Onions |
| 価格：£ |
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☆☆ |
| 一番らっきょうに近い風味。そのまま食べてもいいけれど、酢にクセがないので、いろいろ応用がきくかもしれない。しかし根が2cmくらい出ているタマネギもあり、それらはちょっとかじる気がしない…。 |
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| Sainsbury's Pickled Onions in Vinegar |
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| 価格：£ |
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☆ |
| まず甘酢のような強い香りがつんとくる。次にタマネギの強烈な辛さが鼻にくる。気になるのはこの酸っぱさ、甘さ、辛さがうまく噛み合っていないこと。ばらばらの味バランスは馴染みにくく「はしやすめの漬物」には決してなれない代物。 |
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| St Michael
Pickled Onions in Vinegar and Spices |
| 価格：£ |
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☆☆☆☆ |
| 酸っぱさ、辛さともにおさえてあり、タマネギの風味を存分に引き出した我が家の手作りピクルス、といった風体。タマネギは選りすぐった大玉で、ちゃんと胡椒の粒もいっしょに入っている。しかしこの胡椒のお陰でタマネギにはなんとなく「土っぽさ」が加わり、本来の酢の物の味は二の次。ちょっと趣向を変えてスモーク・サーモンに合わせてみたい。 |
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| Rosse's Pickled Onions |
| 価格：£ |
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☆☆ |
| いかにも漬けて日の浅いピクルスという感じ。見た目も青いタマネギは、かじると耳の方まで辛さがツンとしみてくる。あえて言えば、酢がそれほど強くないので、そのままの素材感覚を生かして、みじんにしてタルタルソースを作れるかも。または、生のタマネギの代用品として常備しておくのも便利かもしれない。 |
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| Garner's
Taste & Quality Old Fashioned Pickled Onions |
| 価格：£ |
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☆☆☆☆☆ |
| 見た目も味も他商品とまったく違う一品。100%のモルトビネガー使用。この独特の酸っぱさに対しては好き嫌い派がきっぱり分かれそうだが、「変わっていて美味しい」という意見が多数を占めた。そのままでチェダーチーズやオリーブと共に食卓へ。 |
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食材を酢に漬け置く習慣はギリシャ･ローマ時代から続く、もっとも伝統的な食料貯蔵法のひとつである。ローマ人がピクルス製法を開発した頃は、酢は主にワインビネガーが使われ、油、塩水、蜂蜜なども合せて使われていた。現在イギリスの市販のピクルスには、ワインビネガーに比べて酸味が強いモルトビネガーが用いられていることが多いが、これはフィッシュ・アンド・チップスにかけるあの独特の酢である。モルトビネガーとともに使われるのが、スピリット・ビネガー。アルコールから作った酢を、さらに蒸留して酢酸を強くしたものだが、これはタマネギのような水分の多い野菜のピクルスに向いている。