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 COOKING
Muesli / ミューズリー

1890年代後半、スイスのとある病院で、伝統食(フルーツをふんだんに使った昔ながらのスイスのお粥)にヒントを得た新メニューが療養食にお目見えした。これが当時の患者たちに大好評で、そのレシピは一般家庭にも広まり、1920年代にはスイスのあらゆるレストランのメニューに上ることとなった。これがミューズリーの始まりと思われる。イギリスに伝えられる頃には、乾燥させた大麦、小麦、オーツ麦などにドライフルーツやナッツを混ぜた朝食のシリアルにその姿を変え、"健康重視派"の強い支持を得た。

さくさく香ばしくしっかりとした噛み応えは、寝ぼけ眼をしゃきっと目覚めさせてくれる。食物繊維たっぷりの女性の味方だ。高カロリーのイングリッシュブレックファーストより今やシリアル&トーストが主流のイギリス一般家庭の朝食で、ミューズリーはコーンフレークと並ぶ定番メニュー。コーンフレークが"体育会系"なら、ミューズリーはちょっぴりハイソな"文化系"と言ったところか(?)。軟食過多の危惧される昨今、"噛む"事の大切さを思い出させてくれる。また、ナッツ類は、脳の働きを活発にする効果もあるとか。ただ日本人にはあまり馴染みのないシリアルだけに最初は"小鳥の餌か?"との印象を持つ人もあると聞くが、"案ずるより食べるが易し"まずは一週間続けてみてはどうか?

さて、ヨーグルトやはちみつと共にデザートの食材としても使われているミューズリーだが、今回は牛乳をかけて朝食シリアルとして試食した。(基本素材は小麦、オーツ麦のフレークにレーズン、ヘーゼルナッツを混ぜたもの。品によっては大麦・他種類のドライフルーツ、ナッツが加わる。また、ほとんどの商品に粉ミルクが含まれていた。

 Alpen(砂糖無添加)
 価格:£    ☆☆☆☆
スタンダード、老舗の味。香ばしいナッツの香りが抜群。ナッツとシリアルがほぼ同じ大きさの細かさに砕かれており食べやすい。フリルのようにカールしたシリアルは牛乳をかけてもサクサク感長く持続。カリカリしたややハードな口当たり。噛む程に自然の甘み。ただあまりに、均一で面白みがないとも。
 Sainsburys Swiss Style
 価格:£    ☆☆☆☆☆
こんがり香ばしくトーストされたシリアルが軽い食感。ドライフルーツとナッツのバランスも良く一体感がある。あっさりした甘さ。初心者にも無理のないタイプ。
 Tesco Swiss Style (砂糖&塩無添加)
 価格:£    ☆☆☆
ナッツ、ザクザク。かなりしっかりした噛み応えのシリアルにたっぷりのナッツ。リズミカルな食感が楽しめる。ローストされていないのが難点か。歯の丈夫なナッツ派に。
 Safeway Swiss Style
 価格:£    ☆☆☆☆
粉ミルクの量が多いのか、かなりミルキーな一品。ナッツもシリアルも細かくほぼ均一だが縦スライスのアーモンドが存在をアピール。甘さやや控えめ。
 Sainsburys Economy
 価格:£    ☆☆
香ばしい香りの割に、くんにゃりとした歯応えで、サクサク感に欠ける。ソフトでジューシーなサルタナがアクセント。ブラウンシュガー使用でコクはあるがあっさりとした甘さ。
 Safeway Savers
 価格:£    ☆☆☆
かなり強いミルクの甘さ。大麦の食感も良く、軽い歯触りで食べやすい。
 Jordans Natural Muesli
 価格:£    ☆☆☆
個性的、野性味あり。ドライフルーツ、ナッツの種類が豊富。それぞれの素材がバラエテイ豊かにその大きさと味を主張している。ローストしていない押し大麦もそのまま入っていて、香ばしさが無くサクサク感に欠けるが、自然の味とはこういうものか?素材がそのままパックされていると言った印象。生っぽい穀物の食感と味がストレートに広がり、もったり、もそもそした口当たり。初心者にはやや辛い商品。
 
 Tesco Value
 価格:£    ☆☆
トーストしていない押し大麦が歯に残る感じ。香りが良くない。サクサク感弱く粉っぽい。甘さ控えめ。
 
 St.Michael Swiss style
 価格:£    ☆☆☆☆
全体に均一のとれた形と細かいシリアル。サクサク軽い食感で食べやすい。レーズン、ナッツの量 も多め。しかし甘い。お子さま向けか?
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