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| ASDA
ENGLISH MATURE CHEDDAR |
| 価格：£ |
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☆☆ |
| フレーバーも弱く、こくが無い。くせがない分、マイルド派には受けが良かった。クラッカーなどと組み合わせていかがか。なぜか化学的な味が舌に残るのが気になる。 |
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| CATHEDRAL
CITY MATURE CHEDDAR |
| 価格：£ |
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☆☆☆☆ |
| さすがイギリス国民のお墨付き。こくのある味わい、特に甘味が良い。多少固めだが口に溶ける感じが良く、その後クリームのおいしい味わいが長く舌に残る。 |
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| St.
Michael ENGLISH mature CHEDDAR |
| 価格：£ |
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☆☆☆☆ |
| フレーバーも味も平均点。こくがあり、塩気、甘さのバランスも良い。良質のクリームの味が余韻として残る。最低14ヶ月熟成との表示あり。強いて言えば、特徴の無い味か。 |
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| TESCO
ENGLISH MATURE CHEDDAR |
| 価格：£ |
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☆☆ |
| 1年以上の熟成と明記されいているがフレーバー、味わいとも多少間の抜けた感じ。塩気に対して、甘味と酸味が弱く、こくがない。これも歯に残る感じの粘りが気になる。 |
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| SAFEWAY
CAMPBELTOWN SCOTTISH MATURE CHEDDAR |
| 価格：£ |
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☆☆☆☆ |
| こくのあるクリームの味が印象的。フルーツを思わせる甘味がある。わずかに酸味がシャープな感もあるが、許せる範囲。口溶けも良い。ゆっくりとクリームの余韻を楽しめる。 |
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| SAFEWAY
MATURE CHEDDAR |
| 価格：£ |
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☆☆☆ |
| セーフウェイは通常商品のマチュアチェダーとして赤玉チェダーを販売している。自然味わいは他と異なり、ほのかにブルーチーズ系のフレーバーがある。全体的なバランスはまずまずだが、もう少し甘味が欲しい所か。 |
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| SAINSBURYS
EXTRA MATURE MULL of KINTYRE CHEDDAR CHEESE |
| 価格：£ |
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☆☆☆☆☆ |
| エクストラマチュア（長期熟成）ということで他との比較は不公平だが、やはりこくは抜群。強い味の中にも甘味が感じられて非常にバランスが良い。マチュアなチェダーらしくほろっと口に溶ける食感も良い。 |
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| SAINSBURYS
WEST COUNTRY FARMHOUSE MATURE CHEDDAR |
| 価格：£ |
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☆☆☆ |
| チーズらしいフレーバーと塩気は程良いのだが、味にこくが無い。酸味がやや強く味のバランスがいまいちだが、逆にマイルド派にはおすすめかも。熟成したチーズにしては粘り気がありすぎ、多少歯に残る感じ。 |
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TESCO
FARMHOUSE MATURE CHEESE
(Half the fat of a typical chedder) |
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| 価格：£ |
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| 平均的なチェダーの脂質34.4gに対して15g、カロリー410kcalに対して261kcal。しかし残念ながらこれは論外。非常に化学的な味と香りがし、それが悪いことにかびのそれらを思わせる。妙な粘りがあり、口溶けが悪い。これを一切れよりもおいしい物を半切れ食べることをおすすめする。 |
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イギリスのチーズ消費量の57%を占めるチェダーは、12世紀にサマセット州のチェダーで誕生。世界でも幅広く生産され、チーズの代表とも言える存在。オーソドックスすぎる感もあるが、イギリス人の微妙な味わいへのこだわりは驚くばかり。スーパー各社も、産地や熟成度などによって分類されたバラエティ豊かな商品を揃えている。チェダーは熟成の度合いによってマイルド、ミディアム、マチュアのように表示されるが、通常12ヶ月以上の熟成がマチュア。今回はこのもっとも風味が強く出るマチュアチェダーを比較し、香り、味のバランス、余韻などを評価した。ちなみに、レスターチーズ、ウェンズリーデールチーズなども、広くはチェダーの仲間。
