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イギリスで話題のセレブシェフ

イギリスでは空前のグルメブーム。保守的といわれているイギリス人がロンドンの新装オープンのレストランに列をなし、スーパーには外国産の珍しい食材が並ぶ。テレビ、雑誌、書籍は料理レシピ、レストランガイドが賑わう。この一大グルメブームの立役者はなんといっても、料理をわかりやすく解説してくれる料理人たち。レストランのオーナーシェフをはじめ、世界各国の食文化に詳しいインテリシェフらがテレビ、出版の世界に飛び出し、一般のイギリス人に新しい食文化の息吹を注いでいる。ここでは、イギリスで大活躍のセレブシェフをご紹介。

■ ゴードン・ラムゼイ [Gordon Ramsay]
ゴードン・ラムゼイ [Gordon Ramsay]サッカーのプロ選手を目指していたゴードン・ラムゼイはシェフとしては異色な経歴の持ち主。その風貌と口の悪さからは想像のつかない繊細な料理を生み出す。テレビではこわもてに加え放送禁止用語が連発されるがそんな一直線な体育会系料理作りが視聴者の心を掴む。イギリス国内にはロンドン・チェルシーにある「Godon Ramsay」を含め6店舗。2007年ニューヨークにオープンした「Godon Ramsay at The London」は開店間もなく、ミシュランの二つ星を獲得して、アメリカでも実力が認められる。レストランの東京進出が噂される。
■ ジェイミー・オリバー [Jamie Oliver]
ジェイミー・オリバー [Jamie Oliver]日本でもジェイミー・オリバーのレシピ本が「料理界の貴公子」のキャッチフレーズで発売されているが、イギリス国内では貴公子というイメージよりも、下町のお兄ちゃんのイメージが強い。気さくな人柄と簡単な調理法は幅広い年齢層に受け入れられる。失業した若者たちにプロの料理人になるための手ほどきをし、彼らのためにレストランを開店させたり、イギリスの学校給食のあり方に疑問を投げかけ、ヘルシーメニューを実現させたりと、カジュアルなアプローチで社会的な改革も実行して行く有言実行の気さくなセレブシェフ。
■ ナイジェラ・ローソン [Nigella Lawson]
ナイジェラ・ローソン [Nigella Lawson]テレビの料理番組で大人気となった女性セクシーセレブシェフ。ナイジェラが出演する料理番組は口元や胸元のアップなど、セクシーショットが満載。料理のタイプはカロリー高めの濃厚型。各国の珍しい素材を多用するなど、型にはまらないモダン料理やおもてなし料理を得意とする。前夫をガンで亡くし、イギリスで著名な美術品コレクターのチャールズ・サッチ氏と再婚。ますます美しさ、セクシーさに磨きがかかる。番組から生まれたレシピ本もイギリス国内ではベストセラーとなる。
■ リック・シュタイン [Rick Stein]
リック・シュタイン [Rick Stein]イギリス内陸部のオックスフォード出身であるが、海辺をこよなく愛し、イギリス南西部の街パッドストウでシーフードレストラン、ホテル、料理学校を経営する。現在、前妻と共にイギリス国内に4軒のレストランを開き、肉食に傾くイギリス人にシーフード料理の素晴らしさを紹介する。リック・シュタイン自ら食べ歩き、海外の料理事情、料理文化を紹介するBBC放映のリック・シュタインの料理ドキュメンタリーはインテリ層からも評価を受ける。前首相のブレア氏が主催した公式晩餐会の料理作りの経験もあり、そのときの主賓は女王夫妻陛下。またブレア元首相主催の別の晩餐会では、フランス元首相ジャック・シラク氏が主賓であった。
■ デリア・スミス [Delia Smith]
デリア・スミス [Delia Smith]イギリス人一家に一冊は置いてあると言われるデリア・スミスのイギリス伝統料理の料理レシピは料理本の売り上げ記録を塗り替えた大ベストセラー。料理番組の人気シェフ、大ベストセラーの料理本著者として知られるが、学校卒業後は美容師となり、その後、皿洗いとしてロンドンのレストランに就職。皿洗いから給仕と下積みを重ね、念願のキッチンに入り、料理の基礎を実地で学んだ苦労人。デリア・スミスの料理番組からはそんな苦労のかけらも見られず、常に落ち着きを払い、ゆったりと料理作りを解説する。日本でもケーブルテレビで「デリア・スミスのお料理教室」が放映される。今やイギリス料理界の大御所。2008年3月には「How to Cheat at Cooking」(料理をいかにごまかすか)が発売される。