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Cumbria & Lake District (カンブリア & 湖水地方)

[スイーツ&プディング]  Sticky Toffee Pudding (Cartmel Village Shop)
 スティッキー・トフィー・プディング(カートメル・ヴィレッジショップ)
濃いブラウンカラーと上品でまろやかな甘みは、たっぷりと入った地元の特産物デーツ(ナツメ)が溶け出したもの。「スティッキー」の名の通り、半熟のような中身のしっとり感が特徴。温かいケーキにカスタードや冷たいアイスクリームを添えていただくのが英国流。(カートメル:Cartmel)

レシピ紹介のサイト:
http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/104071

有名なお店「Sticky Toffee Pudding Company(Cartmel)」
住所:Parkgate House,The Square, Cartmel,Cumbria.LA11 6QB/電話:0153 953 6280(英国内)/WEB:http://www.stickytoffeepudding.co.uk/
 
[スイーツ&プディング]  ジンジャー・ ブレッド(Ginger Bread)
スパイシーでほんのりと甘い硬めのビスケット。オリジナルのレシピにはしょうがとオーツ麦が使われている。ゴールデンシロップが入っているため甘さが控えめなのも特徴。ミルクがたっぷりと入った熱々で濃い目のミルクティーとの相性は抜群。150年の歴史をもつ地元の老舗ネルソンズでは海外発送もしてくれるので日本からも注文できる。オーダーは同社のサイトから、日本語もあり。(グラスミア:Grasmere)

レシピ紹介のサイト:
http://www.golakes.co.uk/teatrailcumbria/recipe_3.asp

有名なお店「Sarah Nelson’s Grasmere Ginger Bread」
住所:Church cottage,Grasmere, Ambleside,Cumbria LA22 9SW/電話:0153 943 5428(英国内)/WEB:http://grasmeregingerbread.co.uk/(お店のHP)/ http://grasmeregingerbread.co.uk/shop/japan/japanproducts.htm(通販)
 
[スイーツ&プディング] ケンダル・ミントケーキ (Kendal Mint Cake)
ケーキといっても砂糖水とミントでできたキャンディーのこと。昔ながらのオリジナル製品は平たい板状のバーだが、メーカーによっては雫形のものもある。エベレスト登頂や南極北極探検の際にエネルギー補助食として持ち込まれたことでも有名。口当たりはセミソフトながらややシャリシャリ感がある。口の中にほんのりと爽やかに残るミントの後味も上品。味はプレーンなものとチョコレートコーティングのものがある。各メーカーともコンパクトな大きさのものが多いのでお土産にも最適。(ケンダル:Kendal)

ミントケーキについての紹介サイト:
http://www.bbc.co.uk/cumbria/content/articles/2005/04/02/
mint_cake_feature.shtml


有名なメーカー「Romney」WEB:http://www.kendal.mintcake.co.uk/「Quiggins」WEB:http://www.quiggins.co.uk/など
 
[スイーツ&プディング] ボローデール・ティーブレッド(Borrowdale Tea Bread)
濃い目に抽出したアールグレイの紅茶をたっぷりと使用し、しっとりと仕上げたフルーツケーキ。全体の50%ものドライフルーツをたっぷりと使用し、甘くてまろやかな味が特徴的。

レシピ紹介のサイト:
http://www.recipeslist.com/breadbakedgoods-recipes-list/breads-recipes-
list/borrowdaleteabread-recipe-for-free.html
 
[スイーツ&プディング] カンバーランド ラム ニッキー(Cumberland Rum Nicky)
香辛料とラム酒がたっぷりと入った独特な風味のケーキ。お店によって焼き方が異なるが、通常はパイ生地もしくはタルト生地の中にラム酒とたっぷりのスパイスで漬け込まれたアプリコット、デーツ、ドライフルーツなどを詰め焼き上げたお菓子。芳醇な香りの紅茶との相性を楽しみたいひと品。

レシピ紹介のサイト:
http://www.golakes.co.uk/teatrailcumbria/recipe_2.asp
http://www.greatbritishkitchen.co.uk/recipes_result.asp?name=
cumberlandrumnicky/
(※写真つき)
 
[ソーセージ] カンバーランド・ソーセージ(Cumberland Sausage)
カンバーランド・ソーセージは500年近くもの地域色を誇る品で、各ミートショップが門外不出のレシピを所有し作っている。このソーセージはポークと地元のハーブのみで作られ、長いものをトグロ状に巻いたダイナミックな形。地元のミートショップのウィンドウには特徴的な形をしたカンバーランド・ソーセージがディスプレイされ、存在感をかもし出している。買い求める際には長さや重さを指定して購入する。必要以上に飾らない素朴な素材の味が美味しい一品。

カンバーランド・ソーセージについて:
http://www.fellsanddales.org.uk/trails/sausage_secrets.php

有名なお店「Richard Woodall」
住所:Lane End, Waberthwaite,nr Millom, Cumbria LA19 5YJ/電話:0122 971 7237(英国内)/WEB:www.richardwoodall.co.uk
 
[地ビール]
 • ジェニングス エール(Jennings Ale)
 • オールド醸造所(The Old Brewery)
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